1 κιλό χοιρινό κρέας κομμένο σε μερίδες
1 κιλό λαχανίδες
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλυτζάνι κρασί
1 κουταλιά της σούπας τοματοπελτέ
1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
½ κόκκινη πιπεριά καυτερή
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις λαχανίδες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις μισοβράζουμε.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
Προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι αυτό να ροδοκοκκινίσει. Στην συνέχεια το σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τον τοματοπελτέ, την φλούδα πορτοκαλιού, το κύμινο, την καυτερή πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και αφήνουμε το κρέας να σιγοβράσει.
Μόλις το κρέας αρχίσει να μαλακώνει προσθέτουμε τις μισοβρασμένες λαχανίδες, ανακατεύουμε ελαφρά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε το φαγητό σε σιγανή φωτιά μέχρι να βράσουν οι λαχανίδες και να δέσει η σάλτσα.
Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο με τοποθέτηση ενεργού συνδέσμου (link).