4-5 κομμάτια ξαρμυρισμένο βακαλάο (μπακαλιάρο)
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουταλιά σούπας τοματοπελτέ
λίγο πιπέρι σε κόκκους
λίγο κοκκινοπίπερο (πάπρικα)
1 μικρό ξυλάκι κανέλλας
2 φλυτζάνια μανέστρα (κριθαράκι)
λίγο αλάτι (αν χρειαστεί)
Εκτέλεση
Πλένουμε τον βακαλάο και τον στραγγίζουμε.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί.
Στην συνέχεια βάζουμε τον βακαλάο και προσθέτουμε από πάνω τον τοματοπελτέ διαλυμένο σε ένα φλυτζάνι νερό, τα πιπέρια και την κανέλλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε τον βακαλάο να σιγοβράσει.
Κατά διαστήματα κουνάμε την κατσαρόλα για να μην κολλήσει και εάν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό.
Όταν ο βακαλάος μισοβράσει τον βγάζουμε από την κατσαρόλα και στην σάλτσα του συμπληρώνουμε περίπου 4 φλυτζάνια νερό.
Αφήνουμε την σάλτσα να πάρει μία βράση, προσθέτουμε την μανέστρα και την αφήνουμε να σιγοβράσει.
Λίγο πριν γίνει η μανέστρα προσθέτουμε από πάνω τον βακαλάο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε σιγανή φωτιά χωρίς να ανακατεύουμε, αλλά κουνώντας κατά διαστήματα ελαφρά την κατσαρόλα.
Όταν ο βακαλάος και η μανέστρα είναι έτοιμα τα αποσύρουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.
Σημείωση: Δοκιμάζουμε το φαγητό λίγο πριν γίνει και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο με τοποθέτηση ενεργού συνδέσμου (link).