4 φλυτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι.
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα.
1 κοφτό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
4 φλυτζάνια χλιαρό νερό.
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Πετιμέζι ή κρυσταλλική ζάχαρη για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα βαθύ σκεύος το αλεύρι μαζί με την σόδα και το αλάτι.
Ανακατεύουμε το μείγμα προσθέτοντας λίγο - λίγο το χλιαρό νερό μέχρι να γίνει ένας παχύρρευστος χυλός.
Σκεπάζουμε τον χυλό και τον αφήνουμε να ξεκουραστεί, για μία ώρα περίπου.
Στην συνέχεια ρίχνουμε στο τηγάνι δύο με τρία φλυτζάνια ελαιόλαδο. Μόλις το λάδι ζεσταθεί καλά, παίρνουμε λίγο χυλό με ένα κουτάλι της σούπας και τον ρίχνουμε μέσα. Επαναλαμβάνουμε κατά τον ίδιο τρόπο μέχρι να γεμίσουμε το τηγάνι.
Ψήνουμε τις λαλαγγίδες γυρίζοντάς τες και από τις δύο πλευρές.
Μόλις ροδίσουν τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις περιχύνουμε με πετιμέζι ή τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη, σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή.
Η αναδημοσίευση επιτρέπεται μόνο με τοποθέτηση ενεργού συνδέσμου (link).